為切實加強集中用餐單位食品安全管理，保障公眾飲食安全與健康，現印發《集中用餐單位食品安全問題專項治理行動工作方案》，并就相關安全評價業務提出要求，具體通知如下：

一、總體要求

以習近平新時代中國特色社會主義思想為指導，貫徹落實食品安全法律法規，堅持預防為主、風險管控原則，通過專項治理行動，全面提升集中用餐單位食品安全水平。安全評價業務作為關鍵環節，需確保客觀、公正、科學，識別潛在風險，提出改進建議。

二、治理范圍與目標

治理范圍涵蓋學校、醫院、企事業單位食堂等集中用餐單位。行動目標包括：消除食品安全隱患，降低食源性疾病發生率；完善管理制度，強化主體責任；提升從業人員素質，增強應急處置能力。安全評價業務應聚焦食品采購、儲存、加工、供應全過程，評估風險點，推動標準化建設。

三、主要任務與措施

（一）強化源頭管控。集中用餐單位需加強食品原料采購管理，建立可追溯體系。安全評價業務應重點審查供應商資質、檢驗報告等，確保原料安全。

（二）規范操作流程。嚴格執行食品加工操作規范，防止交叉污染。安全評價需對加工環境、設備設施、人員操作進行評估，提出整改意見。

（三）加強監督檢查。各級監管部門應加大巡查力度，利用安全評價結果指導整改。對高風險單位實施重點監控，確保問題及時消除。

（四）推廣智慧監管。鼓勵應用信息化手段，實現食品安全動態監控。安全評價業務可結合大數據分析，提供預測性評估報告。

四、安全評價業務實施要求

（一）評價主體資質。承擔安全評價的機構須具備相應資質，遵循國家相關標準，確保評價結果的權威性。

（二）評價內容與方法。評價應覆蓋食品安全管理制度、硬件設施、人員培訓等方面，采用現場檢查、抽樣檢測、資料審核等方法綜合評估。

（三）結果應用與反饋。評價結果作為專項治理行動的重要依據，集中用餐單位應根據評價報告落實整改，監管部門跟蹤督辦。

五、保障措施

（一）組織保障。成立專項治理領導小組，統籌協調行動實施，安全評價業務由專業團隊負責，確保高效推進。

（二）經費保障。合理安排專項資金，支持安全評價和整改工作，確保治理行動可持續。

（三）宣傳培訓。加強食品安全宣傳教育，組織從業人員培訓，提升整體安全意識。安全評價機構應提供技術指導，助力單位提升管理水平。

請各單位高度重視，結合本通知要求，制定具體實施方案，確保專項治理行動取得實效。安全評價業務要嚴格把關，為食品安全保駕護航。如有疑問，請及時與相關部門聯系。